Zelený čaj obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, které jsou příznivé také pro naše tělo. Nejvíce jsou zastoupeny polyfenoly, dále nalezneme aminokyseliny, třísloviny, saponiny, vitaminy, minerály a tein. Polyfenoly jsou silné antioxidanty a v zeleném čaji se nachází zejména tzv. katechiny. Nejefektivnější je epigalokatechin galát (EGCG).
